Creators 100 | 非遗才正宗！三代传承近百年，一心制作顺德双皮奶
9月适逢天地餐厅周美食社交盛事
#由新创造 Creators100系列
带你探秘一款广东名小吃
——顺德双皮奶
了解从三代人的传承
品尝一碗用心制作的双皮奶
“双皮奶”是有近百年历史的广东名小吃，出自顺德大良，由“民信”创始人董孝华大胆研发而成。
2013年初，《双皮奶制作技艺》成为第四批区级非物质文化遗产项目，民信第二代传人——董兆祥成为区级非物质文化遗产项目代表性传承人。
从事双皮奶制作六十多年的董兆祥，2005年开始将业务交托到女儿董毅莹、儿子董翰承手中。至此，民信这个名号已传承三代。
对于原材料的要求极高，一定要新鲜的水牛奶。戳皮的手法需要熟练。有经验的师傅需根据当日材料的情况，对制作过程做出相应的调整。
目前民信老铺制作直营，不对外开放加盟。所以我们的店铺数量不多，最早的老店在顺德大良华盖路，至今只在佛山禅城区开了4家，顺德区开了8家。
开店当中最难的是人手问题以及产品质量问题。我们只做直营也是希望能在可控范围内将出品质量做到最好。
创新是民信的优良传统。为适应当代人的口味变化，在传统甜品基础上，我们还推出了椰香清甜的原只椰子炖奶、咸甜浓郁的盐炖奶、适合女生的焦糖炖奶等新产品。
去年还为了响应国家的饮食号召以及越来越多人对于低糖健康的追求，我们还推出了低卡糖双皮奶和低卡竹筒炖奶。
除了甜品创新，我们还做了很多关于双皮奶的品牌文化推广工作，还开设了“双皮奶博物馆”让更多人通过多种渠道来认识双皮奶。
不忘初心，保持创新和活力。做好品牌的基础是做好品牌信誉，民乃国之本，信为商者先。
一碗双皮奶承载三代人努力
来岭南天地民信老铺细细品味
用心制作的百年传承美食
顺德双皮奶，非遗才正宗